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Nachhaltigkeitsstrategien im Lebensmittelhandel – Von der Beschaffung bis zum Point of Sale

Im Lebensmittelhandel spielt die Nachhaltigkeit eine zunehmend wichtige Rolle. Sie beeinflusst nicht nur die Wahl Ihrer Produkte, sondern auch die Beziehung zu Ihren Kunden. Zum Beispiel zeigen Studien, dass 73% der Verbraucher bereit sind, mehr für nachhaltig erzeugte Lebensmittel auszugeben. Immer mehr Unternehmen setzen auf umweltfreundliche Beschaffungsstrategien, die von lokalen Anbauern bis hin zu biologischen Produkten reichen. Ihre Entscheidungen wirken sich nicht nur auf den Umsatz aus, sondern tragen auch positiv zur Umwelt und zur Gesellschaft bei. In den folgenden Abschnitten erfahren Sie, wie Sie Nachhaltigkeit in Ihrer gesamten Wertschöpfungskette integrieren können.

Die Grundlagen einer nachhaltigen Beschaffung im Lebensmittelhandel

Ein nachhaltiger Beschaffungsansatz im Lebensmittelhandel stellt sicher, dass nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch deren Herkunft und die damit verbundenen ökologischen und sozialen Auswirkungen berücksichtigt werden. Durch die Integration von Umwelt- und Sozialstandards in die Beschaffung können Sie die Umweltbelastung Ihrer Produkte verringern und gleichzeitig zur Unterstützung lokaler Gemeinschaften beitragen.

Die Macht der Lieferkette: Nachhaltigkeit von Anfang an

Die Lieferkette spielt eine zentrale Rolle in der Umsetzung nachhaltiger Praktiken im Lebensmittelhandel. Beginnend bei der Produktion und über die Verarbeitung bis hin zur Distribution, beeinflusst jede Phase die gesamte Umweltbilanz. Sie sollten sicherstellen, dass alle Partner in der Lieferkette die gleichen Nachhaltigkeitsstandards verfolgen, um ein konsistentes und verantwortungsbewusstes Angebot zu gewährleisten.

Kriterien für die Auswahl nachhaltiger Lieferanten

Bei der Auswahl nachhaltiger Lieferanten müssen Sie bestimmte Kriterien berücksichtigen, um sicherzustellen, dass diese Ihren Nachhaltigkeitszielen entsprechen. Dazu gehören Umweltzertifizierungen, faire Arbeitsbedingungen, die Verwendung von biologischen oder lokal produzierten Rohstoffen sowie transparente Geschäftspraktiken. Der Fokus liegt darauf, Partnerschaften mit Lieferanten aufzubauen, die sich aktiv für eine umweltfreundliche und sozial gerechte Produktion einsetzen.

Eine detaillierte überprüfung der Lieferanten ist essenziell. Achten Sie auf zertifizierte Standards wie BIO, Fair Trade oder Rainforest Alliance, die Ihnen einige der erforderlichen Nachweise über die Nachhaltigkeit liefern. Zudem sollten Sie die Rückverfolgbarkeit der Produkte sicherstellen, sodass Sie sowohl die Herkunft als auch die Verarbeitung nachvollziehen können. Regelmäßige Audits und Gespräche mit Ihren Lieferanten fördern zudem das gegenseitige Verständnis für nachhaltige Praktiken und helfen, kontinuierliche Verbesserungen zu erzielen.

Ökologische Verpackungsstrategien für den Lebensmittelhandel

Die Wahl der Verpackung im Lebensmittelhandel spielt eine entscheidende Rolle für die Nachhaltigkeit. Ökologische Verpackungsstrategien umfassen die Verwendung von Materialien, die umweltfreundlich sind und die Umweltbelastungen minimieren. Dabei wird oft zwischen biologisch abbaubaren und wiederverwendbaren Verpackungen unterschieden, die beide ihre eigenen Vorteile und Herausforderungen haben.

Biologisch abbaubare vs. wiederverwendbare Verpackungen

Bei der Entscheidung für biologisch abbaubare Verpackungen steht die Möglichkeit im Fokus, dass die Materialien sich in der Natur zersetzen und somit die Umwelt weniger belasten. Im Gegensatz dazu bieten wiederverwendbare Verpackungen eine langlebige Alternative, die mehrfach verwendet werden kann, was Abfall reduziert und Kosten spart. Dennoch ist der Logistikaufwand und die Notwendigkeit einer effizienten Rückführung bei wiederverwendbaren Lösungen zu beachten.

Der Einfluss von Verpackungsdesign auf das Kaufverhalten

Das Verpackungsdesign hat einen direkten Einfluss auf das Kaufverhalten der Verbraucher. Ästhetisch ansprechende Verpackungen ziehen die Aufmerksamkeit beim Einkauf an und können Entscheidungsprozesse entscheidend beeinflussen. Studien zeigen, dass bunte und auffällige Designs die Kaufwahrscheinlichkeit um bis zu 30 % steigern können. Verbraucher sind oft bereit, mehr für Produkte zu zahlen, die in umweltfreundlichen Designs verpackt sind. Ein durchdachtes Design, das Nachhaltigkeit kommuniziert, spricht umweltbewusste Käufer an und kann sowohl die Markenloyalität als auch die Verkaufszahlen erhöhen.

Energieeffizienz im Einzelhandel: Vom Lager bis zur Kasse

Energieeffizienz ist ein wesentlicher Aspekt für die Nachhaltigkeit im Einzelhandel. Durch die Optimierung des Energieverbrauchs in allen Bereichen – von der Lagerhaltung über die Verkaufsflächen bis zur Kasse – können großen Einsparpotentiale realisiert werden. Moderne Technologien, intelligente Systeme und bewährte Praktiken reduzieren nicht nur die Kosten, sondern auch den ökologischen Fußabdruck Ihres Unternehmens.

Intelligente Kühlsysteme und ihre Bedeutung für die Umwelt

Intelligente Kühlsysteme spielen eine zentrale Rolle in der Lebensmittelversorgung. Diese innovativen Technologien minimieren den Energieverbrauch, indem sie sich selbstständig an die Umgebungsbedingungen anpassen und effizientere Kühlmethoden implementieren. Ein Beispiel sind Systeme mit Propan-Kühlmittel, die nicht nur deutlich weniger Energie benötigen, sondern auch umweltfreundlicher sind, da sie weniger schädliche Emissionen produzieren.

Maßnahmen zur Reduzierung des Energieverbrauchs während des Verkaufs

Um den Energieverbrauch während des Verkaufs zu reduzieren, können Sie auf verschiedene Maßnahmen zurückgreifen. Dazu gehören die Nutzung von LED-Beleuchtung, die optimale Gestaltung der Verkaufsfläche für eine bessere Luftzirkulation und die Implementierung von intelligenten Energiemanagementsystemen. Solche Maßnahmen fördern nicht nur die Nachhaltigkeit, sondern erhöhen oft auch die Kundenbindung durch angenehme Einkaufserlebnisse.

Eine der effektivsten Methoden zur Reduktion des Energieverbrauchs während des Verkaufs ist die Umstellung auf LED-Beleuchtung. LED-Lampen verbrauchen bis zu 75% weniger Energie als herkömmliche Glühbirnen und haben eine deutlich längere Lebensdauer. Weiterhin kann der Einsatz von Bewegungsmeldern und Zeitschaltuhren helfen, Licht nur dann zu aktivieren, wenn es tatsächlich benötigt wird. Eine sorgfältige Planung der Laufwege und Layouts kann zudem die Notwendigkeit von Klimatisierung verringern, da weniger Energie verbraucht wird, um die Verkaufsräume angenehm kühl zu halten. Dies erfordert zwar anfangs Investitionen, zahlt sich jedoch langfristig durch niedrigere Betriebskosten und eine bessere ökologische Bilanz aus.

Die Rolle von Zwischenhändlern und der Einfluss auf nachhaltige Praktiken

Zwischenhändler nehmen eine zentrale Position in der Lebensmittelversorgungskette ein und können maßgeblich zu nachhaltigen Praktiken beitragen. Sie fungieren als Verbindungsstelle zwischen Produzenten und Händlern und haben die Möglichkeit, nachhaltige Produkte zu fördern, indem sie gezielt Anbieter mit umweltfreundlichen Produktionsmethoden auswählen. Gleichzeitig müssen sie sicherstellen, dass diese Praktiken transparent kommuniziert werden, um das Bewusstsein bei den Verbrauchern zu schärfen.

Die Herausforderung der Transparenz in der Lieferkette

Transparenz in der Lieferkette ist oft eine große Herausforderung für Zwischenhändler. Viele Produkte durchlaufen mehrere Stationen, bevor sie im Verkaufsregal landen, und oft geht dabei das Wissen über die Herkunft und die Produktionsbedingungen verloren. Ohne klare Informationen über die nachhaltigen Praktiken der Lieferanten fällt es schwer, das Vertrauen der Kunden zu gewinnen und langfristige Geschäftsförderungen zu etablieren.

Kooperationsmodelle: Win-Win für Händler und Produzenten

Kooperationsmodelle, die Händler und Produzenten miteinander verbinden, können umweltfreundliche Praktiken erheblich stärken. Diese Partnerschaften ermöglichen es Ihnen, Ressourcen zu bündeln, Innovationen auszutauschen und gemeinsame Ziele zu verfolgen, wodurch sowohl die Effizienz als auch die Nachhaltigkeit gesteigert werden. Ein Beispiel sind Gruppen von Erzeugern, die gemeinsam ihre Produkte vermarkten und dadurch bessere Konditionen und Vertriebsmöglichkeiten erhalten.

Durch den Austausch von Best Practices und Informationen über nachhaltige Methoden wird eine synergetische Beziehung geschaffen, die beiden Parteien zugutekommt. Händler, die eng mit ihren Produzenten zusammenarbeiten, haben die Möglichkeit, exklusive, nachhaltige Produkte in ihr Sortiment aufzunehmen und sich so von Mitbewerbern abzuheben. Dies führt nicht nur zu einer verbesserten Marktwahrnehmung, sondern auch zu insgesamt nachhaltigen Lieferketten, die einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben. Ein konkretes Beispiel wäre ein Einzelhändler, der mit örtlichen Bauern zusammenarbeitet, um biologische Verpackungen und regionale Produkte anzubieten, was die Transportwege verkürzt und gleichzeitig die lokale Wirtschaft unterstützt.

Marketing nachhaltiger Produkte: Strategien, die überzeugen

Erfolgreiches Marketing nachhaltiger Produkte erfordert innovative Ansätze, um die Verbraucher zu gewinnen und zu halten. Dabei stehen Transparenz, Authentizität und die Betonung der ökologischen Vorteile im Vordergrund. Die Schaffung emotionaler Bindungen und die Vermittlung einer klaren Markenbotschaft sind entscheidend für die Kaufentscheidungen. Strategien zur Förderung nachhaltiger Produkte sollten ansprechende Geschichten erzählen und die positiven Auswirkungen auf Umwelt und Gesellschaft hervorheben, was letztendlich Ihr Markenimage stärkt.

Die Psychologie hinter dem Kauf umweltfreundlicher Produkte

Die Entscheidung für umweltfreundliche Produkte wird oft von emotionalen und psychologischen Faktoren beeinflusst. Verbraucher neigen dazu, Marken zu bevorzugen, die ihre Werte widerspiegeln und positiv zur Umwelt beitragen. Gefühle der Zugehörigkeit und der Wunsch, Teil einer nachhaltigen Bewegung zu sein, spielen eine zentrale Rolle. Wenn Sie Ihre Botschaft klar vermitteln und soziale Bewusstheit integrieren, steigert dies Ihre Chancen, Vertrauen und Loyalität bei den Käufern aufzubauen.

Erfolgsgeschichten: Musterbeispiele aus der Branche

Unternehmen wie Bio Company und REWE zeigen eindrucksvoll, wie nachhaltiges Marketing funktioniert. Bio Company hebt in seiner Kommunikation die regionalen Lieferanten und ökologischen Standards hervor, während REWE durch innovative Kampagnen wie „Regional = gut“ den Fokus auf lokale Produkte legt. Diese Ansätze fördern nicht nur den Absatz, sondern stärken auch die Kundenbindung, indem sie ein Bewusstsein für nachhaltige Praktiken schaffen und die Verbraucher aktiv in den Prozess einbeziehen.

Ein Beispiel ist die Initiative von REWE, die im Rahmen ihrer „Rewe Bio“-Produktlinie auf eine umfassende Nachhaltigkeitsstrategie setzt. Durch interaktive Werbemittel und malebewertungen inklusive QR-Codes können Verbraucher direkt sehen, wie die Produkte hergestellt werden. Ein weiteres Beispiel ist das Unternehmen Fritz-Kola, das seine gesamte Wertschöpfungskette transparent gestaltet, um das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen. Beide Unternehmen haben es geschafft, nicht nur den Umsatz zu steigern, sondern auch ein starkes Markenimage mit klaren Werten aufzubauen, was sie zu Vorreitern im nachhaltigen Marketing macht.

Schlussfolgerung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Implementierung von Nachhaltigkeitsstrategien im Lebensmittelhandel nicht nur eine moralische Verantwortung darstellt, sondern auch ökonomische Vorteile mit sich bringt. Durch die Optimierung der Lieferketten und die Wahl umweltfreundlicher Verpackungen können Sie nicht nur die Kundenzufriedenheit erhöhen, sondern auch signifikante Kosten einsparen. Der Fokus auf nachhaltige Energiequellen und innovative Ansätze zur Reduzierung von Abfall zeigt, dass Ihr Unternehmen sich für eine umweltbewusste Zukunft einsetzt. Die Integration solcher Strategien fördert nicht nur das Markenimage, sondern kann auch zu einer loyalen Kundenbasis führen, die zunehmend auf verantwortungsbewusste Unternehmen Wert legt.

FAQ

Q: Was sind die wichtigsten Aspekte nachhaltiger Beschaffungsstrategien im Lebensmittelhandel?

A: Die wichtigsten Aspekte nachhaltiger Beschaffungsstrategien im Lebensmittelhandel umfassen die Auswahl von Lieferanten, die lokale Beschaffung, die umweltfreundliche Produktion sowie die fairen Handelspraktiken. Händler sollten sicherstellen, dass die Lieferanten umweltfreundliche Anbaumethoden verwenden und dass die Produkte unter fairen Bedingungen erzeugt werden. Zudem spielt die Transparenz in der Lieferkette eine entscheidende Rolle, um den Konsumenten das Vertrauensverhältnis zu stärken.

Q: Wie können Einzelhändler Nachhaltigkeit am Point of Sale fördern?

A: Einzelhändler können Nachhaltigkeit am Point of Sale fördern, indem sie umweltfreundliche Verpackungen anbieten, auf plastikfreie Produkte setzen und Kunden über nachhaltige Alternativen informieren. Zudem können sie durch die Verbesserung ihrer Ladeninfrastruktur, wie z.B. durch energieeffiziente Beleuchtung und klimafreundliche Kühltechniken, ihren ökologischen Fußabdruck reduzieren. Veranstaltungen zur Aufklärung über Ernährung und Nachhaltigkeit können ebenfalls das Bewusstsein der Verbraucher stärken.

Q: Welche Rolle spielt die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und Produzenten für die Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandel?

A: Die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und Produzenten spielt eine entscheidende Rolle für die Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandel, da sie den CO2-Ausstoß durch Transport minimiert und die regionale Wirtschaft stärkt. Lokale Produkte sind in der Regel frischer und saisonaler, was zu einer höheren Produktqualität führt und gleichzeitig die Abhängigkeit von globalen Lieferketten verringert. Solche Partnerschaften fördern zudem das Bewusstsein der Verbraucher für regionale Produkte und deren Vorteile.

Grüne Logistik im Lebensmittelhandel – Wie Sie Ihre Lieferketten CO2-neutral gestalten können

Die Herausforderungen der Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandel sind enorm, allerdings bieten sie auch Möglichkeiten zur Verbesserung Ihrer Lieferketten. Beispielsweise können Sie durch den Einsatz von umweltfreundlichen Verpackungen nicht nur Abfall reduzieren, sondern auch Ihre CO2-Bilanz verbessern. Der Umstieg auf elektrische Lieferfahrzeuge könnte Ihre Emissionen erheblich senken, während die Optimierung Ihrer Routenplanung durch moderne Softwaretools die Effizienz steigert. Ein gutes Beispiel ist das Unternehmen \“EcoFood\“, das es geschafft hat, seine Logistikkosten um 20% zu senken, während es gleichzeitig seinen CO2-Ausstoß um 30% verringert hat. Solche Maßnahmen wirken sich nicht nur positiv auf die Umwelt aus, sondern stärken auch Ihr Markenimage und fördern die Kundenbindung.

Der ökologische Fußabdruck der Lebensmittelversorgung

Sie tragen bei jeder Kauf- und Lieferentscheidung zur CO2-Bilanz bei, die durch die Lebensmittelversorgung entsteht. Von der Produktion über den Transport bis hin zur Verpackung summieren sich die Emissionen, die oft nicht sofort offensichtlich sind. Indem Sie die Wahl nachhaltiger Produkte und Liefermethoden priorisieren, können Sie erheblich zur Reduzierung Ihres ökologischen Fußabdrucks beitragen und eine nachhaltige Zukunft fördern.

Wie transportbedingte Emissionen die Umwelt belasten

Der Transport von Lebensmitteln verursacht im Schnitt etwa 12% der gesamten globalen Treibhausgasemissionen. Diese Emissionen entstehen durch Lkw, Schiffe und Flugzeuge, die zur Verteilung Ihrer Lebensmittel eingesetzt werden. Je weiter die Transportwege, desto höher die Emissionen. Durch die Wahl lokaler Anbieter oder effizienter Transportlösungen können Sie diesen negativen Einfluss erheblich verringern.

Der Einfluss der Verpackung auf die CO2-Bilanz

Die Verpackung beeinflusst Ihre CO2-Bilanz wesentlich, denn sie verursacht rund 30% der gesamten Umweltbelastungen Ihrer Lebensmittel. Von Plastiktüten bis zu dicken Kartons, geschickte Materialauswahl und Reduzierung des Verpackungsvolumens sind entscheidend. Biomasse, Recycling oder biologisch abbaubare Materialien können die Umweltbelastung stark minimieren.

Eine bewusste Auswahl der Verpackung kann entscheidend zur Reduzierung Ihrer CO2-Bilanz beitragen. Beispielsweise nutzen viele Unternehmen jetzt recyceltes Material oder setzen auf einfachere Designs, die den Bedarf an Material senken. Verpackungen aus nachwachsenden Rohstoffen oder innovative Lösungen wie essbare Verpackungen schaffen nicht nur ein positives Image, sondern verringern auch den Abfall erheblich. Berücksichtigen Sie diese Optionen in Ihrer Beschaffung, um Ihren ökologischen Fußabdruck weiter zu minimieren und umweltfreundlicher zu handeln.

Innovative Ansätze zur Emissionsreduzierung

Sie können sich über innovative Methoden informieren, um Ihre CO2-Emissionen im Lebensmittelhandel zu minimieren. Was ist grüne Logistik und warum ist sie für Unternehmen … ist ein guter Startpunkt, um wertvolle Einblicke und Strategien zu gewinnen.

Einsatz von alternativen Transportmitteln

Der Einsatz von alternativen Transportmitteln, wie Elektrolieferwagen oder Fahrrädern, kann erheblich zur Reduzierung der Emissionen beitragen. Diese Transportlösungen sind nicht nur umweltfreundlicher, sondern oft auch effizienter in städtischen Gebieten, wo der Verkehr eine Herausforderung darstellt.

Optimierung der Lieferroute durch moderne Technologien

Moderne Technologien ermöglichen es Ihnen, Ihre Lieferwege zu optimieren und dadurch Emissionen weiter zu reduzieren. Durch den Einsatz von Geoinformationssystemen (GIS) und intelligenten Routenplanungssoftware können Sie nicht nur Zeit sparen, sondern auch den Kraftstoffverbrauch minimieren.

Die Analyse von Echtzeitdaten und die Integration von künstlicher Intelligenz in die Routenoptimierung führen zu einer präzisen Kalkulation der besten und schnellsten Fahrstrecken. Laut einer Studie können Unternehmen durch diese Technologien bis zu 20% der Lieferkosten einsparen und gleichzeitig ihren CO2-Ausstoß maßgeblich reduzieren. Das hilft nicht nur bei der Kostensenkung, sondern positioniert Sie zudem als umweltbewusstes Unternehmen auf dem Markt.

Nachhaltige Partnerschaften aufbauen

Der Aufbau nachhaltiger Partnerschaften spielt eine entscheidende Rolle, um CO2-neutrale Lieferketten im Lebensmittelhandel zu realisieren. Indem Sie mit Partnern zusammenarbeiten, die sich ebenfalls für Umweltfreundlichkeit engagieren, schaffen Sie eine starke Grundlage für umweltbewusste Geschäftsstrategien. Durch diese Kooperationen können Sie Ressourcen bündeln, gemeinsam innovative Lösungen entwickeln und Ihre Umweltziele effektiver erreichen.

Zusammenarbeit mit umweltfreundlichen Lieferanten

Um Ihre Lieferkette CO2-neutral zu gestalten, sollten Sie gezielt umweltfreundliche Lieferanten auswählen, die nachhaltige Praktiken anwenden. Diese Lieferanten verwenden häufig biologische Rohstoffe, reduzieren Verpackungsabfälle und setzen erneuerbare Energien ein. Eine solche Zusammenarbeit unterstützt nicht nur Ihre Umweltziele, sondern stärkt auch Ihr Unternehmensimage und fördert das Vertrauen bei Ihren Kunden.

Die Rolle von lokalen Erzeugern im CO2-Neutralitätsziel

Lokale Erzeuger spielen eine entscheidende Rolle bei der Erreichung Ihrer CO2-Neutralitätsziele. Sie bieten nicht nur frischere Produkte, sondern reduzieren auch den Transportaufwand, was direkt zu geringeren Emissionen führt. Zudem fördern Sie durch die Unterstützung lokaler Produzenten die regionale Wirtschaft und tragen zur Nachhaltigkeit Ihrer Lieferkette bei.

Ein Beispiel für den positiven Einfluss lokaler Erzeuger zeigt sich in vielen Supermärkten, die Partnerschaften mit Bauern aus der Region eingehen. Diese Praxis reduziert nicht nur den CO2 Ausstoß durch kürzere Transportwege, sondern sorgt auch dafür, dass weniger Verpackungsmaterial benötigt wird. Verbraucher schätzen die Transparenz und Qualität regionaler Produkte, was zu einer erhöhten Kundenzufriedenheit führt und Sie gleichzeitig Ihrem Ziel der CO2-Neutralität näherbringt.

Erfolgsmetriken und Transparenz im Prozess

Erfolgsmetriken und Transparenz sind entscheidend, um die Fortschritte Ihrer grünen Logistik zu messen und sicherzustellen, dass Ihre Herausforderungen im Lebensmittelhandel effektiv angegangen werden. Die Analyse von Daten durch KPIs ermöglicht es Ihnen, Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren und Ihre CO2-Emissionen kontinuierlich zu reduzieren. Gleichzeitig stärkt die Transparenz in Ihrer gesamten Lieferkette das Vertrauen Ihrer Konsumenten und fördert nachhaltige Kaufentscheidungen.

KPIs zur Messung der Auswirkungen von grüner Logistik

Die Festlegung relevanter Key Performance Indicators (KPIs) ist unerlässlich, um den Erfolg Ihrer grünen Logistik zu bewerten. Wichtige KPIs könnten die Reduktion der CO2-Emissionen pro Tonnenkilometer, die Abfallvermeidung und die Effizienz des Ressourcenverbrauchs umfassen. Diese Metriken helfen Ihnen, Ihre Fortschritte messbar zu machen und zeigen auf, wie Ihre nachhaltigen Initiativen konkrete Auswirkungen erzielen.

Die Wichtigkeit der Transparenz in der Lieferkette für Verbraucher

Verbraucher legen zunehmend Wert auf die Transparenz der Lieferkette, da sie informierte Kaufentscheidungen treffen möchten. Durch klare Informationen über Herkunft, Produktionsmethoden und Transportwege gewinnen Käufer Vertrauen in Ihre Marke und sind eher bereit, umweltfreundliche Produkte zu wählen. Transparente Kommunikation fördert nicht nur das Kundenengagement, sondern wirkt sich auch positiv auf Ihre Wettbewerbsfähigkeit aus.

Eine Analyse aus dem Jahr 2022 hat gezeigt, dass über 60 % der Verbraucher bereit sind, mehr für Produkte zu zahlen, die als nachhaltig zertifiziert gelten. Wenn Sie Ihrer Zielgruppe klare Einblicke in die Herkunft Ihrer Produkte und die CO2-Reduktionen bereitstellen, schaffen Sie ein wichtiges Differenzierungsmerkmal und stärken das Markenimage. Verbraucher, die die Umweltauswirkungen ihres Konsums verstehen, sind oft loyaler und engagierter, was langfristige Vorteile für Ihr Geschäft mit sich bringt.

Fallstricke und Lösungen auf dem Weg zur CO2-Neutralität

Häufige Herausforderungen im Umstellungsprozess

Die Umstellung auf CO2-Neutralität im Lebensmittelhandel bringt zahlreiche Herausforderungen mit sich. Häufiger sind unzureichende Informationen zur CO2-Bilanzierung und Widerstand gegen Veränderungen in der bestehenden Lieferkette anzutreffen. Darüber hinaus sind viele Unternehmen durch hohe Investitionskosten abgeschreckt, die für den Einsatz umweltfreundlicher Technologien notwendig sind. Diese Hindernisse können den Fortschritt erheblich behindern.

Strategien zur Überwindung dieser Hindernisse

Um diese Herausforderungen zu meistern, sollten Sie gezielte Strategien entwickeln. Beginnen Sie mit der Schulung Ihrer Mitarbeiter, um ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit zu schaffen. Die Zusammenarbeit mit Partnern, die ebenfalls auf grüne Logistik setzen, kann die Kosten teilen und Wissen bündeln. Zudem ist die Investition in moderne Technologien, wie zum Beispiel emissionsarme Fahrzeuge, langfristig rentabel.

Ein Beispiel für eine erfolgreiche Strategie ist die Implementierung eines CO2-Management-Systems, das Ihnen hilft, den CO2-Fußabdruck präzise zu messen und Fortschritte zu verfolgen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lieferkette transparent ist, indem Sie regelmäßig Audits durchführen, um Schwachstellen zu identifizieren. Der Austausch von Best Practices mit anderen Unternehmen im Sektor fördert zudem innovative Lösungen. Eine gut durchdachte Kommunikation über die Veränderungen nach außen hin kann das Kundenvertrauen stärken und den Verbraucher zur Unterstützung Ihrer Nachhaltigkeitsziele motivieren.

Schlusswort

Nachhaltigkeit im Lebensmittelhandel ist nicht mehr nur ein Trend, sondern eine Notwendigkeit. Indem Sie nachhaltige Praktiken in Ihre Lieferketten integrieren, können Sie nicht nur die CO2-Emissionen reduzieren, sondern auch Ihr Unternehmensimage stärken und weitere Geschäftskosten senken. Zahlreiche Unternehmen haben bereits erfolgreich bewiesen, dass es möglich ist, eine CO2-neutrale Logistik zu erreichen. Der Schlüssel liegt in der ständigen Überprüfung und Anpassung Ihrer Strategien. Ihre Verantwortung im Kampf gegen den Klimawandel bedeutet nicht nur eine Investition in die Zukunft, sondern auch eine Chance, sich im Wettbewerb zu behaupten.

FAQ

Q: Was versteht man unter grüner Logistik im Lebensmittelhandel?

A: Grüne Logistik im Lebensmittelhandel bezieht sich auf die Integration von umweltfreundlichen Praktiken in die gesamten Lieferkettenprozesse. Dies umfasst die Reduzierung von CO2-Emissionen durch nachhaltige Transportmittel, die Optimierung von Lagerprozessen und die Minimierung von Abfall. Ziel ist es, die ökologische Fußabdruck des Unternehmens zu verringern und gleichzeitig Effizienz und Kostenoptimierung zu gewährleisten.

Q: Welche Schritte kann ein Lebensmittelhändler unternehmen, um seine Lieferketten CO2-neutral zu gestalten?

A: Ein Lebensmittelhändler kann mehrere Maßnahmen ergreifen, um seine Lieferketten CO2-neutral zu gestalten. Dazu gehören: 1) Umstellung auf emissionsarme Transportmittel wie Elektrofahrzeuge oder Fahrräder für die letzte Meile. 2) Implementierung von energieeffizienten Lagertechnologien, die den Stromverbrauch reduzieren. 3) Partnerschaften mit lokalen Lieferanten, um Transportwege zu verkürzen und Lebensmittel frisch zu halten. 4) Verwendung von umweltfreundlichen Verpackungen, die nachhaltig sind und den Abfall minimieren. 5) Einführung eines systematischen Recyclings und der Nutzung von wiederverwendbaren Behältern.

Q: Welche Vorteile bietet eine CO2-neutrale Lieferkette für Lebensmittelhändler?

A: Eine CO2-neutrale Lieferkette bietet Lebensmittelhändlern mehrere Vorteile. Erstens verbessert sich das Unternehmensimage, da Verbraucher zunehmend umweltbewusste Praktiken schätzen. Zweitens kann die Reduktion von Energie- und Transportkosten durch effizientere Prozesse zu höheren Gewinnen führen. Drittens tragen solche Initiativen zur Einhaltung gesetzlicher Umweltvorschriften bei und vermeiden potenzielle Strafen. Zudem können Lebensmittelhändler durch das Angebot nachhaltiger Produkte einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt erzielen und eine loyalere Kundenbasis aufbauen.

Kakaoanbau – wie läuft das heute ab?

Der Kakaoanbau ist speziell in der heutigen Zeit sehr im Fokus der Menschen und Medien. Dies liegt aber nicht daran, dass sich der Anbau vielleicht revolutioniert hat oder es ganz neue Entwicklungen in diesem Bereich gibt. Wer diesen Gedanken hegt, der liegt leider komplett falsch. Zu schön wäre es, wenn es tatsächlich so wäre, aber die Realität zeichnet ein anderes Bild. In erster Linie ist der Kakaoanbau deswegen so populär, weil man dort die kritischen Faktoren der heutigen Gesellschaft deutlich erkennen kann. Die Rede ist hier von der Macht des Kapitals und alles was mit diesem zu tun hat. Damit dies aber deutlich werden kann, muss man das Thema etwas umfangreicher betrachten. Beginnen soll es daher mit dem eigentlichen Anbau, da sich auch hier schon entscheidende Faktoren finden, warum gerade in diesem Bereich so viele kritische Themen aufkommen bzw. aufkommen können.

Wie wird Kakao angebaut und welche Faktoren spielen eine entscheidende Rolle?

Kakao oder vielmehr die Kakaopflanze wird immer noch genau so angebaut, wie man dies bereits vor hunderten von Jahren getan hat. Am eigentlichen Prinzip hat sich hier nicht geändert, wohl aber an den technischen Möglichkeiten. Natürlich ist heute alles etwas moderner und einfacher ausgelegt, was den Anbau, die Be- und Verarbeitung beschleunigt. Prinzipiell könnte man hier also sagen, hat sich doch einiges zum positiven entwickelt. Doch der Anblick trügt, denn trotz der technischen Fortschritte hat sich an der Arbeit selbst nichts verändert. Der Kakaoanbau ist mit vielen körperlichen Strapazen verbunden, die den Körper an seine Leistungsgrenzen bringen können.

Es bedarf also einer Menge körperlicher Kraft um diese Arbeiten auch über einen längeren Zeitraum ohne körperliche Schäden durchführen zu können. Hier findet sich aber schon das erste Problem, was mit den Anbaugebieten in Verbindung steht. Aus diesem Grund soll nun einmal geschaut werden, wo eigentlich die Hauptanbaugebiete liegen.

Wo genau wird die Kakaopflanze eigentlich angebaut?

Etwa 70 Prozent des gesamten Kakaoanbaus findet in Afrika statt. Genauer gesagt im westlichen Teil Afrikas, also in Ghana und die Elfenbeinküste. Die Ursprungsländer in Mittel- und Südamerika bilden hingegen nur knapp 15 Prozent des gesamten Kakaoanbaus, was schon einmal deutlich macht, wie stark sich die Gebietsflächen verschoben haben. Natürlich hat dies auch Gründe, warum gerade Afrika hier als Standort so stark genutzt wird.

In Afrika herrschen beste Bedingungen, um Kakao anzubauen. Hierfür bedarf es ein warmes Klima und einer durchgängig leichten Bewässerung der Kakaopflanze, was in diesen Gebieten Afrikas durchaus umsetzbar ist. Doch auch in Mittel- oder Südamerika herrschen solche Bedingungen und dennoch ist das Verhältnis deutlich nach Afrika verschoben. Hier kommt das Kapital ins Spiel. In Afrika herrscht gerade in den westafrikanischen Staaten große Armut und somit ist jeder Mensch dort gehalten, jegliche Form von Arbeit anzunehmen und sei es für einen noch so kleinen Lohn.

Das dies für Unternehmen natürlich interessant ist, da dadurch der Gewinn maximiert werden kann, muss wohl nicht lange erklärt werden. Doch darüber hinaus gibt es noch ein weiteres Problem, was von den Konzernen wissentlich in Kauf genommen wird. Ein Thema, was die Menschen in aller Welt beschäftigt und wichtigster Punkt dafür ist, dass der Kakaoanbau an so einer Popularität gewonnen hat, wenn auch in einem sehr negativen Sinn.

Kakao und Kinderarbeit – Zwei Dinge die leider zusammengehören?

Man möchte es immer sehr gerne schön reden, wenn es um das Thema Kakao und Kinderarbeit geht. Doch egal, wie man es gerne drehen und wenden möchte, die Kinderarbeit ist und bleibt ein Bestandteil des Kakaoanbaus und genau das wird in der Welt auch kritisiert. Die Konzerne und Unternehmen billigen die Kinderarbeit um ihren eigenen Profit zu steigern. Das die Kinderarbeit in Afrika typisch ist, liegt an der hohen Armut in den Ländern. Die Menschen sind praktisch gezwungen auch die Kleinen arbeiten zu lassen, damit die Familie überleben kann.

Der Kakaoanbau war jedoch nicht immer ein solches Geschäft. Noch vor einigen Jahren konnte man sich als Kakaoanbauer auch in Afrika glücklich schätzen, da man hier auf ein geregeltes und gutes Einkommen bauen konnte. Doch nach und nach sank der Kakaopreis auf dem Weltmarkt und somit natürlich auch der Lohn für die Arbeiter, die nach wie vor auch aus Kindern bestehen. An dieser Stelle muss also dringend etwas geschehen, damit sich diese Situation wieder in den richtigen Rahmen verschiebt. Also dorthin, wo die Gerechtigkeit siegt und die Kinderarbeit ein Ende hat.

Kakao und Kinderarbeit – Warum Nachhaltigkeit gerade hier besonders wichtig ist

Die Nachhaltigkeit im Kakaoanbau ist deswegen so entscheidend, da dieser mit darüber entscheidet, ob die Kinderarbeit beendet werden kann oder nicht. Natürlich sitzt jetzt hier niemand in irgend einem Gremium und entscheidet darüber, sondern es ist vielmehr so, dass dies über den Preis geregelt werden kann. Bereits jetzt gibt es schon einige Unternehmen, die für den nachhaltigen Kakaoanbau stehen und diesen auch vorantreiben wollen. Jedoch liegt dieser Anteil momentan nur bei etwa 5 Prozent, was natürlich viel zu wenig ist, um wirklich etwas bewegen zu können. Doch jeder einzelne Mensch kann hier dazu beitragen, dass sich dieser Punkt ändert. Mit dem bewussten Kauf von nachhaltigen Kakaoproduktion kann die Problematik bekämpft und auf kurz oder lang auch besiegt werden. Mit Blick in die Zukunft kann nur dies der einzig logische Schritt sein, den wir alle gehen sollten und auch gehen müssen, um die Welt gerechter zu machen.

Fazit zum Thema Kakaoanbau

Im Kakaoanbau spiegelt sich ein sehr kritisches Thema dieser Gesellschaft wider, was man auch nicht schön reden kann, egal, wie man es versucht. Man muss hier deutliche Worte finden, da nicht nur im Kakaoanbau das Thema Kinderarbeit eine Rolle spielt. Zahlreiche weitere Gebiete sind von dieser Thematik ebenfalls betroffen, haben bisher aber nicht die Popularität erreicht, wie dies beim Kakaoanbau der Fall ist.

Dennoch müssen wir uns alle diese Problematik vor Augen führen und uns die Frage stellen, ob so wie es ist, es wirklich so ist, wie wir uns das vorstellen? Soll die Kinderarbeit wirklich in der Form so weiterlaufen, wie dies momentan der Fall ist? In einer zivilisierten und modernen Welt, wie jene, die wir jetzt haben? Jeder Einzelne kann hier selbst und mit entscheiden, wie die Zukunft aussehen soll.

Mit dem E-Bike Lebensmittel liefern

Nicht nur im Zusammenhang mit der bevorstehenden Bundestagswahl, steht das Thema Umweltschutz weit oben. Dieses Thema betrifft uns alle und jeder kann seinen Teil dazu beitragen und etwas für die Umwelt tun. Vor allem große Unternehmen können es sich leisten, große Veränderungen und neue Innovationen zu realisieren. Jeder Bürger kann im kleinen Stil auch zum Umweltschutz beitragen, was großartig ist. Dazu gehören Dinge aus dem täglichen Leben: lieber das Fahrrad oder die Bahn nutzen, anstatt das eigene Auto für eine Kurzstrecke herausfahren, Mülltrennung, Ressourcen schützen u.v.m. Wenn es aber um größere Einsparungen geht, müssen die „größeren Mächte“ aktiv werden. Heute geht es bei uns um den Lebensmitteltransport mit dem E-Bike.

Umweltschutz im Business, Firmen haben eine Vorbildfunktion

Größere und kleinere Unternehmen/Firmen machen es sich immer mehr zur Aufgabe, in Sachen Umweltschutz zum Vorreiter zu werden. Diese Entwicklung begrüßt ganz Deutschland und darüber hinaus wird das selbstverständlich auch positiv wahrgenommen. Vor allem der CO2 Ausstoß der Fahrzeuge ist extrem und dieser trägt nachweislich zur Klimaerwärmung bei. Was also tun? Richtig, den CO2 Ausstoß drastisch herunterfahren!

Wer kann zur Verringerung von Emissionen beitragen?

Firmen, die besonders viel mit dem Auto fahren: regionale Blumenhändler, Händler oder Supermärkte, die Dinge für den täglichen Bedarf vertreiben, Postkuriere. Alle bzw. die meisten innerstädtischen Firmen könnten von der Auslieferung per PKW auf ein Lasten E-Bike umsteigen und somit viel klimafreundlicher die Waren an den Endverbraucher bringen. Man muss dazu lediglich ein Konzept erstellen und auf die neuen Räder umrüsten. Wenn man zusätzliche Fahrer benötigt, wirkt sich das auf dem Arbeitsmarkt sehr gut aus, da neue Stellen geschaffen werden.

Das E-Bike als grüner und beliebter Lebensmitteltransport

Es ist richtig, dass man nicht einfach alles mit dem E-Lastenrad transportieren kann. Teilweise ist es wetterabhängig und manche Waren könnten kaputt gehen, wie zum Beispiel Blumensträuße. Hier muss das Unternehmen allerdings flexibel sein, denn mit der richtigen Transportbox ist auch ein solcher Transport denkbar. Es können auf einer Tour keine 10 Sträuße transportiert werden, doch auch hier spielt die Route eine große Rolle. Jeder gute Koordinator und Planer kann diese Aufgabe gut lösen, so dass es für das Unternehmen rentabel ist. Gleichzeitig spart sich die Firma viel Geld für das Benzin oder den Diesel. Fahren auf dem E-Bike hält den Fahrer fit, es macht viel mehr Spaß und ist auch deutlich gesünder, als die Strecke mit dem Auto oder Transporter zurückzulegen. Kurierfahrer auf ihren Bikes sind überall gern gesehen. Es ist wirklich der moderne Weg, Güter zu transportieren. Für viele Waren kommt diese Transportart infrage. Bei einem großen Flachbildfernseher, einem Sofa oder anderen sperrigen Dingen ist das natürlich nicht möglich. Da ist es aber immer wieder schön zu erleben, dass auch große Firmen, wie DHL bereit sind, modern zu denken. DHL setzt in vielen Städten auf ihre Elektrofahrzeuge. Damit kann der große Flatscreen befördert werden, ohne das etwas kaputt geht. Zurück zu den Lebensmitteln. Diese sollten ordentlich verstaut in einem perfekt geeigneten Behälter verpackt und transportiert werden. Restaurants und Privathaushalte werden davon profitieren. Ein kleiner Einkauf vom Supermarkt wird direkt und bequem nach Hause geliefert. Die Art und Weise des Transportes ist mehr als löblich und gleichzeitig total sympathisch. Der Fahrer ist an der frischen Luft und absolviert sein tägliches Sportprogramm und die Familie freut sich am Abend schon auf die Pasta mit regionalem Gemüse.

Vorteile für Firmen und Privatleute

Privatpersonen unterstützen damit die Umwelt, gar keine Frage. Jeder sollte das in dieser Form unterstützen und sich umsehen, ob es Händler in der Region gibt, die das so prozedieren. Für Firmen und Unternehmen sind die Vorteile noch einfacher zu benennen. Allein bei der Parkplatzsuche erspart sich der Kurier eine Menge Nerven und Ärger. Er ist viel wendiger und kann mit seinem schmalen E-Lastenrad jede noch so enge Gasse passieren. Parkverbote gelten zwar auch für Radfahrer, doch ein Ausweichplatz ist viel schneller gefunden. Zudem ist der Fahrer oder die Fahrerin schneller, als ein herkömmlicher PKW. Schleichwege und Abkürzungen und weniger rote Ampeln sind die Gründe hierfür. Der Vorteil Nummer 1 ist ganz eindeutig der Umweltaspekt. Wenn eine Firma den Großteil der Waren per E-Bike ausliefern lässt, spart man über das Jahr so viele Tonnen CO2 ein, dass man hierfür eigentlich vom Ministerium für Umweltschutz eine Auszeichnung erhalten sollte. Vor allem für kürzere Wege/Touren hat man die Fahrt mit dem E-Lastenrad in Windeseile erledigt. Schnell, flexibel und super sportlich heißen die Schlagworte

Fazit

Viel mehr Unternehmen sollten prüfen, ob der Umstieg auf das E-Bike möglich ist. Jede nicht getätigte Autofahrt wirkt sich positiv auf das Klima aus. Wenn man bedenkt, wie oft ein vielgefahrenes Lieferfahrzeug in die Werkstatt muss und was das für Kosten verursacht, sollte man alles tun, um das teure Auto so wenig wie möglich nutzen zu müssen. Alternativ bietet sich ein Lieferservice per E-Lastenrad in einer bestimmten Zone an. Man sollte dann zumindest in diesem Radius klimafreundlicher ausliefern und nur noch weitere Strecken mit dem Transporter abwickeln.

Die Tasse aus Bagasse

Zuckerrohr ist eine uralte Kulturpflanze. Das Süßgras stammt eigentlich aus Ostasien, verbreitete sich aber schon kurz nach der Zeitenwende – zunächst nach Nordafrika und rund um das Mittelmeer, dann über die ganze Welt. Zuckerrohr ist heute der wichtigste Rohstofflieferant für den im Haushalt verwendeten Kristallzucker.

Zucker: Kulturgeschichte des süßen Lebens

Dass wir uns heute dem Dolce Vita hingeben können – dank Zucker – ist noch nicht allzu lange der Fall. In der Antike, im Mittelalter und bis in die frühe Neuzeit süßte man mit Honig – wer es sich leisten konnte. Die europäische Zuckerrübe, eine Quelle des Süßen, wird erst seit ungefähr 200 Jahren für die Zuckerherstellung genutzt. Der größte Teil des weltweit verkauften Zuckers, nämlich rund drei Viertel, wird aus Zuckerrohr gewonnen. Das übermannshohe Süßgras gedeiht in warmen Ländern, in denen die Pflanze mit dem für das Wachstum benötigten Wasser versorgt werden kann. Neben der Melasse, dem Zuckerrohrsaft für die Kristallzuckergewinnung, fallen weitere Produkte bei der Verarbeitung an. Dazu gehören Xylit – ein Isomer des Zuckeralkohols Pentanpentol, das weniger kalorienreich ist und als Zuckeraustauschstoff dient. Aus der sogenannten Bagasse, den ausgepressten Fasern, kann man Geschirr herstellen.

Zuckerrohr als Porzellan-Ersatz

Die sogenannte Bagasse sind die Überbleibsel des Verarbeitungsprozesses – die Fasern, die nach dem Auspressen des Zuckerrohrs überbleiben. Das Nebenprodukt wird entweder wieder auf die Felder verbracht und düngt auf diese Weise den Boden, oder es wird weiterverarbeitet – unter anderem zu robustem und formschönen Geschirr

Zuckerrohr-Geschirr ist die Extraklasse des Einweggeschirrs: es ist nicht nur bruchfest, sondern ausgesprochen elegant und ähnelt dank der schneeweißen Farbe und glatten Textur hochwertigem Porzellan. Dabei ist das Geschirr aus Bagasse hundertprozentig kompostierbar und damit eine voll und ganz nachhaltige Lösung.

Zuckerrohr-Geschirr in Haushalt und Gastronomie

Wer eine größere Feier oder eine andere Veranstaltung plant, bei der zahlreiche Personen bewirtet werden sollen, stößt bei der Frage, welches Geschirr verwendet werden soll, schnell an Grenzen – vor allem, wenn richtiges Porzellan nicht vor Ort abgewaschen werden kann. Dann fällt die Wahl auf Einweggeschirr, mehr oder weniger notgedrungen. Denn nachhaltig ist der Plastikmüll nicht – und billiges Einweggeschirr ist auch nicht besonders repräsentativ. Außerdem biegen und brechen Teller und Besteck, weichen auf oder splittern…

Das porzellanähnliche Zuckerrohrgeschirr von greenway-store.de hingegen ist ausgesprochen stabil und liegt angenehm in der Hand. Selbst Speisen, die viel Flüssigkeit enthalten, können darauf angerichtet werden, ohne dass das Geschirr undicht wird. Dank der edlen Optik lassen sich vorbereitete Teller sehr schön herrichten. Ein weiterer großer Pluspunkt des Materials: Geschirr aus Zuckerrohr hält Mikrowelle, Backofen und Tiefkühltruhe aus!

Zuckerrohr Geschirr kann sowohl im Ofen oder in der Mikrowelle als auch in der Tiefkühltruhe verwendet werden. Das Material bleibt auch bei flüssigen oder fettigen Speisen dicht und durchweicht nicht.

Nachhaltiges Geschirr als praktikabler Beitrag zum Umweltschutz

Dass wir unsere Konsumgewohnheiten ändern müssen, dürfte inzwischen jedem klar sein – insbesondere der Plastikabfall ist längst ein globales Problem. Verbote allein bringen jedoch nicht weiter – Verbraucher und Unternehmer benötigen Alternativen, die zugleich attraktiv und bezahlbar sind. Gerade beim Einweggeschirr lässt sich damit viel erreichen. Geschirr aus Zuckerrohr, hundertprozentig kompostierbar, ist als Abfallprodukt des Zuckerrohranbaus eine sinnvolle und nachhaltige Alternative zum Plastikteller.

Nachhaltiges Einweggeschirr – aus Palmblättern

Wer seinen Plastikverbrauch reduzieren möchte, wird meist erst dadurch darauf aufmerksam, wie sehr Einweggeschirr bereits in unseren Alltag integriert ist. Fertigmahlzeiten und einzeln verpackte Süßigkeiten lassen sich möglicherweise noch aus der Ernährung verbannen, aber bei der Umsetzung mancher Projekte ist ohne Einweggeschirr eine Folge von Pleiten, Pech und Pannen schon fast vorprogrammiert. Man denke an Kindergeburtstage, Garten- und Grillparties mit zahlreichen Gästen…

Einweggeschirr in der Gastronomie

Was schon im privaten Umfeld für erhebliche Erleichterung sorgt, ist in der Gastronomie auf den ersten Blick unverzichtbar. Größere Catering-Aufträge mit fertig vorbereiteten Portionen beispielsweise, aber auch ein Büffet für eine größere Veranstaltung, bei dem die Logistik stimmen muss und wo es keine Möglichkeit für das Abspülen und Wiederverwenden von Geschirr und Bestecken gibt. Überall dort kommt Einweggeschirr zum Einsatz. Bislang hauptsächlich aus Plastik.

Plastik: Die Probleme überholen den Nutzen

Das der Wunderstoff Plastik seinen „Zauberlehrling-Effekt“ freisetzt, ist inzwischen hinlänglich bekannt. Die Allzweck-Polymere lösen sich schlichtweg nicht auf. Allerhöchstens werden sie zu feinsten Teilchen zerrieben und landen in Grundwasser und Nahrungskette. Bei ihrer Verbrennung werden giftige Gase freigesetzt.

Plastik verunreinigt Flüsse, Ozeane und Land, und kaum noch ein Drittweltland will den vermeintlichen Recycling-Schatz aus Europa noch haben. Um das Problem anzugehen, sprechen sich immer mehr Länder für Verbote und Teilverbote aus, auch die Wiederverwertung soll verbessert werden. Der wichtigste Schritt ist jedoch nach wie vor, weniger Plastik zu verbrauchen.

Besonders die Gastronomie kann hier einen wichtigen Beitrag leisten. Anstatt wie bisher erheblich zum Plastikberg beizutragen, kann die Branche mit etwas Umdenken Anstöße geben. Aufgrund der zunehmend nachdenklichen Kundschaft stellen manche Restaurants sogar auf Zero-Waste Konzepte um. Wenn es nicht ganz ohne Abfall geht, hilft ökologisch nachhaltiges Einweggeschirr.

Ökologisch nachhaltige Alternativen: Geschirr aus Palmblättern

Wer mit dem Plastik aufräumen will, kann nunmehr auf umweltfreundliche und zugleich ästhetische Alternativen umsteigen. Palmblatt-Teller gibt es in einer Fülle von Formen und Größen. Sie sind außerdem stapelbar und wiegen nicht viel, und dank der Festigkeit des Materials können sie unter Umständen auch abgewischt und mehrfach verwendet werden. Einwegteller aus Palmblättern von greenway-store.ch machen im privaten Haushalt, beim Catering oder Event etwas her – optisch und ökologisch.

Welche Palmblätter werden für die Einweg-Teller verarbeitet?

Palmblätter als natürlicher Werkstoff? Wie werden aus den Palmwedeln denn Teller und Schalen? Bei der Verarbeitung werden die welken Stiele der Betelnuss-Palme verwendet – in diesem Fall nicht die äußeren Enden, sondern der untere Teil des Stiels, der am Stamm der Palme ansetzt. Die Palme verliert jährlich rund ein halbes Dutzend Blätter, die aufgesammelt, gereinigt und getrocknet werden. Der Stielansatz kann unter Druck und Hitzeeinwirkung ähnlich wie Holz gebogen und geformt werden. Anschließend wird der Teller zugeschnitten auf die gewünschte Form und poliert. Die nachhaltigen Geschirrteile sind vollständig kompostierbar und werden damit der Natur wieder zugeführt.

Geschirr aus Palmblättern – eine alltagstaugliche klimaneutrale Lösung

Teller, Schalen und Näpfe aus Palmblättern erweisen sich schon beim ersten Test als überzeugende Alternative zum Plastik – denn sie können mit natürlicher Optik und angenehmem Gefühl in der Hand punkten. Da die nachhaltigen Einwegteller überdies für ein gutes Gewissen sorgen, sind sie nicht nur ein Hingucker bei jedem Catering, sondern senden eine starke Botschaft von Gastronomen an Verbraucher: Wir sind schon umweltfreundlich – und du kannst das auch!

Müll vermeiden und richtig trennen in der Gastronomie

So wird der Müll korrekt getrennt

Natürlich lässt sich Müll gerade in der Gastronomie nie gänzlich vermeiden. Um die Kosten und den Schäden an unserer Umwelt dennoch gering zu halten, ist die richtige Trennung wichtig. Die Materialien Papier und Glas können noch recht unkompliziert entsorgt werden – sie kommen in die gelbe Tonne oder den . Diese werden ohne Extrakosten von der Gemeinde oder den gelben Sack von der Stadt abgeholt.

Komplizierter wird es, wenn es um Bioabfall oder Speisereste geht. Wer über ein großes Unternehmen verfügt und genügend Platz hat, der sollte sich mindestens sechs bis acht verschiedene Behälter für die unterschiedlichen Müllarten anschaffen. Nur so können Aufwand und Kosten gering gehalten werden.

Zum einen gibt es die Speisereste, welche getrennt zu allen anderen Müllarten aufbewahrt werden müssen. Außerdem werden die Öle zusammen mit den Fetten in einer separaten Tonne gesammelt. Papier und Glas können entweder – wie oben erwähnt – in eine gelbe Tonne gegeben oder jeweils getrennt gesammelt werden. Hinzu kommt der Restmüll, der Biomüll und natürlich sämtliche Verpackungen aus Kunststoff oder Karton.

Der richtige Umgang mit altem Fett und Öl

Während die meisten anderen Müllarten in der Gastronomie unkompliziert in der Trennung und Entsorgung sind, sieht das bei Altöl und Altfett ein wenig anders aus. Diese flüssigen Öle dürfen niemals in den normalen Abfluss oder gar ins WC geschüttet werden. Sie können ansonsten zu einer Verstopfung der Leitung führen und innerhalb kurzer Zeit den ganzen Betrieb lahmlegen.

Stattdessen kommen diese Flüssigkeiten in einen separaten Fettabschneider. Der Behälter wird regelmäßig geleert und gereinigt. Diese Arbeit können entweder speziell instruierte Mitarbeiter übernehmen oder ein externe Dienstleister. Die Entsorgung selbst kann kostenlos durchgeführt werden – je nach Qualität bekommen Gastronomen sogar Geld dafür.

Erhöhtes Aufkommen von Verpackungsmüll vermeiden

Damit die oben aufgeführten Maßnahmen zur richtigen Entsorgung so wenig wie möglich Mühe und Kosten verursachen, sollte das Aufkommen auf ein Minimum begrenzt werden. Es gibt verschiedene Strategien, die zu einer Verringerung des Mülls führen. Davon profitiert die Umwelt und die Umsetzung ist für Gastronomen in der Praxis alles andere als schwierig.

Gerade frische Lebensmittel sollten ausschließlich in Kisten aus Holz oder in Behältern gekauft werden, die sich mehrfach verwenden lassen. Das gilt im Besonderen für frisches Gemüse, Obst und Fisch sowie Fleisch. In vielen Fällen können die Abfälle auch an den Lieferanten zurückgegeben werden.

Auch die Verwendung von kleinen Packungen für einzelne Portionen verursacht unnötig viel Müll. In der Regel profitieren weder Gastronomen noch die Gäste von kleinen Portionsbeuteln. Ganz im Gegenteil: Wer allzu viel sichtbaren Müll verursacht, der hat bei umweltbewussten Gästen einen schlechteren Ruf. Das lässt sich vermeiden, indem große Packungen in entsprechenden Behälter ungefüllt und frei zugänglich gemacht werden.

Weitere einfache Maßnahmen gegen Abfall

Wer den Gästen Servietten anbietet, der zeigt ganz klar: Hier ist der Kunde König. Statt einfacher Servietten aus Papier sollten ab sofort Stoffservietten angeboten werden. Diese verursachen keinen zusätzlichen Müll und kommen bei vielen Menschen gut an. Das gleiche Motto gilt bei den Getränken: Cola und Co. aus der Zapfanlage schmeckt besser und verursacht weitaus weniger Müll als das Softgetränk aus der Flasche.

Auch im Bereich des Büros können Gastronomen viel Müll einsparen. Hier werden zum Beispiel aufladbare und lange haltbare Akkus anstelle von Batterien verwendet. Das spart sowohl Müll als auch Kosten. erfordert allerdings ein gewisses Planungsvermögen. Schließlich müssen die Akkus rechtzeitig geladen werden.

Auch der Toner in den Druckern verursacht große Probleme in Sachen Umwelt, wenn hier Kartuschen wieder und wieder ausgewechselt, entsorgt und erneuert werden müssen. Es bietet sich daher an, dass die Kartuschen wieder befüllt werden. Gebrauchte Kartuschen werden von einigen Firmen sogar kostenlos abgeholt und neu befüllt sowie anschließend wieder eingebaut. Dieser Service sollte genutzt werden, um zusätzlichen Plastikmüll effektiv zu vermeiden.

Weitere Quellen:
https://abfall-entsorgung.info/
https://lebensmittelhandel-bvl.de/category/klimaschutz/
https://www.dw.com/de/das-passiert-mit-dem-deutschen-m%C3%BCll/a-46458099

Laser-Etiketten

Beim Handel von Lebensmitteln hat sich über die Jahre hinweg die Verpackungsindustrie mit Folierungen, Klebeetiketten oder Plastiktüten breit gemacht. Eine ökologische Variante bietet da noch die abbaubare Kartonverpackung.

Nach einer neuen Idee sollen nun per Laser die Informationen auf die Produkte eingebrannt werden. Die Niederlande macht es vor.

Die Niederländer sind im Lebensmittelhandel sehr experimentierfreudig. So gelangen Produkte in den Handel, die auf Zuspruch der Bevölkerung trifft, wo hierzulande sich niemand herangetraut hätte. So stellt sich nun eine niederländische Supermarktkette dem Plastikmüll entgegen und beschriftet die ersten Gemüsearten per Laser.

DIese Methode wird vorzugsweise auf Bio-Gemüse eingesetzt und soll den Plastikberg der Lebensmittelindustrie reduzieren.Ob Kürbisse, Ingwer oder Zucchinis: Das Etikett wird gekonnt auf die Schale “tätowiert”, jedoch wird keine Farbe benötigt, sondern die oberste Pigmentschicht wird durch einen Laser entfernt.

Die Laser-Methode ist erfolgversprechend

Weder im Geschmack, noch Geruch oder Haltbarkeit werden beeinflusst, sodass eine Ausweitung auf andere Obst- und Gemüsesorten denkbar ist. So ist eine Ausweitung der Bemühungen in der Lebensmittelbranche geplant. Die Methode wurde bereits im März mit dem “Packaging Award” in den Niederlanden gekrönt.

Verbraucher begrüßen die Müllvermeidung

Wer kennt es nicht: nach einem Einkauf im Supermarkt türmen sich die Müllberge der Umverpackungen. Ein Blick in die Mülltonne bestätigt dabei die Vermutung, dass wir zu viel Verpackungen produzieren, die für eine einmalige Gelegenheit hergestellt wurde.

Müllreduzierung, wie die zukunftsträchtige Laser-Methode, ist gleichzeitig ein Image-Gewinn der Unternehmen. Unnötige Verpackungen, die einen ebenso höheren Energieverbrauch in der Produktion benötigen, können auf eine einfache Weise vermieden werden.

Dem Verbraucher freut es: nicht nur, dass die Mülltonne zukünftig leerer wird, auch die sonst selbst mitgebrachten Behältnisse können zu Hause bleiben. Ein Umdenken für den Lebensmittelhandel und des Konsumenten ist für den Klimawandel auch bitter notwendig.

Grillparty in Deutschland – Waldrodung in Paraguay

Auch in diesem Jahr steht das heißgeliebte Grillen in Deutschland an – saftige Steaks, kühle Biere und sonnige Tage. Die Geschäfte zur Grillsaison laufen gut. Und je sonniger der Sommer, umso besser der Absatz. Der Bedarf an Fleisch, Grillutensilien und Holzkohle steigt im Hochsommer in Rekordhöhe.

Parallel dazu, wenn auf dem Grillrost die Steaks und Würstchen brutzeln, werden in den entfernten Tropenwäldern die Bäume gerodet und Boden zerstört. Lebensraum für unsere Tiervielfalt und wichtige Naturressourcen für das Klima.

Das Tropenholz endet zu Holzkohle, die in den heimischen Gärten und Grillfesten ihre Verwendung findet. Freiwerdende Flächen werden für Sojaanbau oder Rinderzucht genutzt. Mit schwerwiegenden Folgen für das globale Klima.

Die teils illegalen Tropenwald-Rodungen sind seit Jahren den Umweltschützern ein Dorn im Auge. So ist Paraguay einer der wichtigsten Lieferanten für die Holzkohle-Industrie. Mit beachtlichen Steigerungen der Umsätze und den Exporten. Dabei geht man davon aus, dass etwa alle zweieinhalb Minuten eine Fläche in der Größe eines Fußballfeldes gerodet wird. Das entspricht in der Regel etwa 0,714 Hektar Waldfläche.

Ein weiterer und noch größerer Grund für die Abholzung der Wälder sei jedoch der Viehzucht und dem Soja-Anbau geschuldet. Aus veröffentlichten Studien geht hervor, dass mehr als 49 000 Quadratkilometer der letzten 30 Jahren zum Opfer fielen.

Umweltschützer und Forscher sprechen sich für ein Verbot der Abholzung aus, angelehnt an den Schutzgebieten in Brasilien. Hier müssen jedoch die Geldstrafen und Kontrollen für die illegale Rodung drastisch erhöht werden, damit die Schutzzonen erfolgversprechend sind.

Für die lokale Bevölkerung ist die Produktion der Holzkohle eine wichtige Einkommensquelle. Für Unternehmen ist die Bewirtschaftung und Rodung der Flächen lukrativ, da die Grundstückspreise günstig und Löhne in einem der ärmsten Länder Südamerikas überschaubar sind. Zudem ist Schwarzarbeit ebenfalls ein Thema.

Nicht immer ist klar, woher die Holzkohle stammt

Naturschützer kritisieren, dass keine Herkunftsangaben auf den Verpackungen vorzufinden sind. Dies wiederum gibt dem Verbraucher nicht die nötige Transparenz und Entscheidungsmöglichkeit. Denn Holzkohlen aus Tropenholz finden auch in unseren Discount-Läden und Supermärkten Einzug.

Es gibt Alternativen, die vom Verbraucher genutzt werden können. So gibt es auch Briketts aus Schalen der Kokosnuss oder aus verkokten Resten landwirtschaftlicher Abfälle. Diese finden sich meist in Biomärkten oder Online wieder.

Unser Schlusswort:

Naturschutzprojekte müssen aus unserer Sicht international koordiniert werden. Schutzzonen bieten einen möglichen Umweltschutz, sofern diese auch aktiv und nachhaltig kontrolliert werden.

Wer nicht auf den Grillgenuss verzichten kann, dem bieten sich Alternativen zur klassischen Holzkohle an. Holzkohle aus Resthölzern oder Briketts aus Resten des landwirtschaftlichen Erzeugnisses mit Herkunft aus Deutschland. Nachhaltig und umweltschonend.